真~手做美食回憶錄

                                                                            脆皮鯛魚燒                         配  方              （此配方模子可烤８隻１０隻）                                                                     雞蛋3-4顆    200g左右    （全蛋打發法）                     米穀粉          30      g                     低筋麵粉      150    g                                       奶   粉          10-15 g                     温   水          90      g                     砂   糖          60      g                             泡打粉         12      g                     玉米粉         50      g                                      塩               1/4       t                     溶化奶油     30      g                                        作   法                                 將粉類過篩，奶粉＋溫水泡開，室溫的雞蛋打發，打到明顯劃         　　8 或 可寫字的 痕 跡蛋糊，加入全部粉類/塩/把它拌勻拌完，  再將拌    　　   　拌 好的麵糊，挖一大匙加入溶化的奶油讓麵糊比重均勻，次後加入               其它麵糊裡拌勻。                    鯛魚燒模要先預熱，模子內抹上少許奶油，倒上面糊，             雙面翻烤即  可。